O peru no forno é uma tradição natalícia em várias regiões de Portugal.
Já estamos acostumados a ver o peru como prato principal no Dia de Ação de Graças na América. Há quem acredite que é daí que vem esta tradição, mas a verdade é que há histórias que remontam até ao século XVI.
Algumas lendas, embora não comprovadas, afirmam que a tradição começou com a Rainha D. Isabel em Inglaterra que começou o hábito de comer aves em momentos especiais. Desde aí que apenas as famílias nobres começaram a comprar uma ave inteira em alturas de celebração.
Em Portugal também foi a classe mais abastada que começou por comer esta especialidade assada no forno devido ao preço do mesmo, mas rapidamente a moda se espalhou. Há relatos que confirmam que em 1680, o primeiro livro de receitas vendido no país – A arte da cozinha de Domingos Rodrigues – já incluía 20 receitas para cozinhar peru.
Tanto que o centro de Lisboa começou a ter vendedores que levavam animais vivos pelas ruas da cidade. Eram utilizadas varas de um metro para os conduzir até aos mercados onde seriam vendidos posteriormente. Esta atividade começou a ser comum na época natalícia, por ser um momento de festejo e as famílias gastarem mais dinheiro nas suas refeições.
O peru assado acabou por se tornar uma tradição. Em várias regiões portuguesas é o prato principal no dia de natal. O tempo também trouxe novas receitas e agora há quem o recheie. Seja qual for a sua tradição de natal, o importante é que celebre esta época da melhor maneira.
Este artigo foi escrito por Marta Pereira Laranjeira
Home/Blog/Significado do peru no Natal: de onde surgiu a tradição?
Muito se fala sobre o peru de Natal,pois, para a maioria das pessoas, é uma tradição.
Cada lugar tem suas tradições, e, aqui no Brasil, o peru é considerado um dos pratos principais na noite da ceia de Natal.
Mas, você sabe de onde surgiu?
O peru é natural da América do Norte, de suas florestas onde eram consumidas principalmente pelos índios norte-americanos.
Nas tribos, a ave é considerada como uma espécie de prêmio, que simboliza a conquista de um território dominado.
Acredita-se que a tradição de consumir o peru em datas comemorativas, originou-se em 1691, pelos peregrinos e nativos daquela região.
Quando a colheita era muito farta, costumava-se prepará-lo, sendo considerado como um símbolo da “fartura”.
A partir daí, ele foi sendo costume em datas comemorativas, e uma delas no Natal. Nos Estados Unidos, por exemplo, come-se a ave no dia de Ação de Graças, que é celebrado desde 1621.
No Brasil, a tradição começou trazida pelos imigrantes, no século 19, de acordo com o professor Ricardo Barros Sayeg, naquela época, boa parte das iguarias de outros países foram trazidas ao Brasil, e adaptadas à cultura desde então.
Conheça também a origem de outros pratos consumidos no Natal:
- Chester: começou a ser consumido nos anos 80, como uma das substituições do peru, por ser um prato mais barato.
- Lentilha: foi trazido ao Brasil por imigrantes italianos; simboliza “dinheiro e sorte”.
- Rabanada: trazido da Europa, o prato foi desenvolvido para aproveitar, na verdade, os restos de pão duro, que eram jogados fora.
- Pernil: segundo a lenda, o porco, por ser um animal que fuça a comida, ao comê-lo faz com que a vida seja empurrada para frente. Trazido também pelos europeus.
Comemorado no dia 25 de dezembro, o Natal é o dia em que se comemora o nascimento de Jesus Cristo.
As comemorações antigas de Natal, chegavam a ser comemoradas por até 12 dias, que foi tempo em que os reis Magos levaram para poder chegar a Belém, e entregar seus presentes a Jesus (ouro, mirra e incenso).
Fonte: br.blastingnews.com
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Um dos pratos mais comuns na ceia de Natal é o famoso peru, que, aliás, também costuma aparecer nas festas de réveillon, que reúnem famílias para a última ceia do ano. Mas você sabe de onde surgiu a tradição de servir peru assado no Natal? Bem, para entendermos como ele chegou até nós, é necessário ir no contexto histórico e viajar para outro país.
O peru é nativo da América do Norte e era consumido pelos indígenas nos Estados Unidos. Entre eles, o peru representava peça de premiação entre as tribos sempre que avançavam nas conquistas de novos territórios. Historiadores acreditam que o peru se tornou um prato típico para comemorações nos EUA em 1621, quando peregrinos e índios comemoram uma farta colheita.
Assim, por ser robusto e bastante carnudo, o peru passou a representar fartura. Tão importante quanto o Natal para os norte-americanos, é o Dia de Ação de Graças que passou a ter o peru como prato principal. Desse modo, ele acabou sendo adaptado para o Natal.
Como herança dos norte-americanos, nós acabamos adaptando o peru à nossa ceia natalina. Não se sabe ao certo quando chegou ao Brasil esse costume de comer peru no Natal, mas tornou-se tão tradicional como nos EUA.
Como preparar um delicioso peru de Natal
Para preparar um peru natalino em sua ceia não é algo muito difícil. Embora já existam perus que venham temperados e prontos para serem assados, existem pessoas que preferem fazer seu próprio tempero.
Ingredientes
- 1 peru de 4 a 5 kg;
- 1 cebola grande;
- 1 lata de cerveja;
- 1 colher de chá de açafrão;
- 3 dentes de alho;
- 4 colheres de sopa de óleo.
Veja como preparar
O peru vem muito rígido de gelo e, portanto, é necessário deixá-lo descongelar de um dia para o outro. Prepare o molho batendo em um liquidificador a cebola, alho e o óleo e, depois de bem misturado, coloque a cerveja e o açafrão, sal a gosto.
Use esse molho para temperar quando o peru já estiver embrulhado em papel alumínio. Após esse processo, leve ao forno aquecido a 180ºC por cerca de 2h. Após esse tempo, basta retirar do forno, remover o papel alumínio e deixar mais um tempinho para ele dourar.