Nos idos de 1850 os americanos comiam no café da manhã uma enorme variedade de alimentos, enormes cafés da manhã disponíveis nos hotéis. Era possível escolher entre pães, doces, panquecas, bolinhos, frangos cozidos, frios e bifes. Nem todo americano podia comer de forma extravagante, mas aqueles que podiam escolhiam grandes refeições servidas com carne. Continue lendo para saber mais sobre porque cereais foram criados.
Isso ocasionou um caso nacional de indigestão e um crescente interesse por pratos mais leves o que levou ao surgimento do alimento saudável original dos Estados Unidos: o cereal.
O cereal criaria fortunas e faria surgir empresas multinacionais que são conhecidas por nós nos dias de hoje. Mas o Dr. John Harvey Kellogg, o inventor dos flocos de milho, não se importava com os lucros que poderiam ser obtidos nesse meio. À época ele trabalhava em Battle Creek como diretor de um sanatório e para ele, o cereal não era apenas um alimento saudável porque iria melhorar a digestão dos cidadãos americanos. Ele acreditava que uma dieta que fosse baseada em alimentos leves seria capaz de afastar os americanos do pecado. Um pecado deveras específico: a masturbação.
A criação dos cereais
O ponto de partida para o projeto de saúde do Dr. Kellogg foi um caso nacional de indigestão que aconteceu nos Estados Unidos. “Os americanos só queriam comer carne, batatas, bolo e torta”, escreveu Lowell Dyson sobre as preferências alimentares durante o século XIX no país. Isso valeu tanto para o desjejum quanto para o jantar. Entre as pessoas mais abastadas, bife e torta podiam ser jantar ou café da manhã.
Para vários reformadores da saúde, a saída foi inventar algum tipo de alimento mais simples. O biscoito de graham foi idealizado e inventado por um reformista dietético de nome Sylvester Graham em 1827. Em 1863, James Caleb Jackson, que dirigia um resort de saúde, inventou o que seria o primeiro cereal, que chamado por ele de “granula”.
Dr. Kellogg, que em seu tempo era vegetariano, e, com a ajuda de seu irmão William Kellogg, inventou alimentos como manteiga de amendoim e carnes sem carne para consumo de seus pacientes. Os flocos de milho, projetados por ele pela primeira vez na década de 1890, acabaram por se tornar seu legado mais duradouro. Apesar disso, poucas pessoas hoje comeriam os flocos de milho de Kellogg ou até mesmo o granulado de Jackson. Eles não tinham nenhum açúcar ou sabores adicionados e eram incrivelmente duros, tanto que por vezes faziam os dentes das pessoas quebrarem.
Mas em 1900, havia um desejo desesperado por cereais e era comprado tanto cereal quanto a unidade de saúde do Dr. Kellogg podia produzir. Em livros densos e palestras populares, John Harvey Kellogg explicou os benefícios de alimentos leves como cereais.
A “vida biológica” do Dr. Kellogg demandava menos carne e mais exercícios, mais banhos e comer grãos integrais. Assim como com as tendências de alimentos orgânicos de hoje, ele retratou isso como um retorno científico aos princípios naturais. Ao contrário das tendências alimentares de hoje, ele também acreditava que as dietas do mundo moderno do homem os levavam a pecados carnais.
Dr. Kellogg escreveu tanto sobre os riscos do sexo e da masturbação quanto sobre como ter uma vida saudável. O cereal era a ponte entre os dois mundos; o remédio dietético para evitar que a alimentação dos americanos os levem ao pecado. Apesar de criar um produto, os flocos de milho, que lançou uma mania alimentar, Dr. Kellogg se preocupava mais com sua causa do que com os lucros. Em suas palestras, ele explicava como as pessoas poderiam fazer cereais em suas próprias casas.
O cereal se torna um negócio
O negócio de cereais rapidamente escapou das mãos do Dr. John Harvey Kellogg. Embora o Dr. Kellogg tenha tentado resguardar sua invenção ao empregar uma patente, os empresários logo perceberam que podiam produzir cereais sem correr o risco de infringir seus direitos.
Duas das empresas de cereais mais bem-sucedidas foram uma criada por um ex-paciente e a outra fundada pelo irmão do Dr. Kellogg, William. William Kellogg fundou a Kellogg Company, e o ex-paciente, C.W. Post, criou e vendeu a Grape Nuts.
Eles conseguiram fazer algo que o Dr. Kellogg desprezava: adicionar açúcar.
William acreditava que eles precisavam melhorar o sabor dos flocos de milho, enquanto o Dr. Kellogg via o açúcar como corrompendo sua alimentação saudável. A outra razão pela qual o cereal foi um sucesso não tinha nada a ver com a saúde. Era a melhor comida de conveniência existente.
A revolução fez com que mais e mais pessoas deixassem as fazendas e aceitassem o trabalho como empregados nas cidades. Elas tinham bem menos tempo e consequentemente menos acesso a uma cozinha, o que tornava os cereais e os cafés da manhã “prontos para comer” extremamente atraentes.
Texto Álvaro Opperman
Um grito quebrou a pasmaceira no sanatório de John Harvey Kellogg, em Battle Creek, Michigan, EUA. “Olha o que você fez, seu incompetente!”, exclamou o médico ao irmão caçula, Will Keith. Willy esquecera no forno uma maçaroca de milho que seria servida aos pacientes. Não era a primeira mancada do rapaz. O infatigável doutor Kellogg, que trabalhava 15 horas por dia, queixava-se seguidamente do irmão, a quem julgava preguiçoso. O sanatório, contudo, não podia dar-se ao luxo de perder quilos de milho. John e Will tomaram a massa e passaram-na num rolo. O milho endurecido, porém, quebrou-se em mil pedacinhos. John ficou maravilhado com os flocos de milho – corn flakes em inglês. “Isso cairá bem no desjejum”, comentou. Era 14 de abril de 1894, e dali em diante os cafés-da-manhã do mundo inteiro não seriam mais os mesmos.
Ninguém estranhou quando John Harvey Kellogg, o inventor dos Corn Flakes‚ surgiu com o novo alimento. Nascido em 1852, devoto da Igreja Adventista do Sétimo Dia e vegetariano convicto, o doutor era conhecido por seu ritmo frenético de trabalho. Além de cirurgião renomado, detinha mais de 30 patentes. Seu sanatório era algo como um spa misturado a uma clínica de desintoxicação em que tratamentos nada convencionais eram administrados aos pacientes. Como muitos de seus contemporâneos, Kellogg acreditava no poder terapêutico das lavagens intestinais. Só que, no afã de repor a flora intestinal dos pobres coitados, ele injetava iogurte no lugar de água.
Excêntrico e puritano, John dizia que o sexo fazia mal à saúde e chegava a recomendar a circuncisão a garotos para que não se masturbassem (outra crença pseudocientífica da época). Ele seguia à risca suas idéias malucas. Em 40 anos de casado, nunca manteve relações sexuais com a esposa.
O doutor e seu irmão deram entrada à patente dos flocos de milho no dia 31 de maio de 1895. No sanatório de Battle Creek, eles se tornaram muito populares entre os pacientes e, por insistência de Willy, os irmãos Kellogg criaram em 1897 a Sanitas Food Company, para vender os Corn Flakes numa época em que o café-da-manhã dos americanos consistia em carne com ovos. O esperto Willy, porém, começou a comprar discretamente as ações da empresa, distribuídas por John aos funcionários. Em 1906 – agora conhecido como W.K. Kellogg – virou dono do negócio. A empresa foi renomeada Kellogg Company e as vendas de flocos explodiram quando W.K. teve a idéia de cobri-los com açúcar branco – abominado por John. Nasciam os Sucrilhos e morria a amizade entre os irmãos Kellogg, que nunca mais voltariam a se falar pessoalmente.
• O filme O Fantástico Mundo do Dr. Kellogg (1994), com Anthony Hopkins no papel de John, é livremente inspirado na biografia do médico. Ele mostra intensa atividade sexual no sanatório, o que é pura ficção.
• John Harvey e a esposa adotaram mais de 40 crianças ao longo das 4 décadas de casamento sem sexo. Viviam todos na imensa casa de 50 cômodos do doutor Kellogg, em Battle Creek.
• O maior símbolo da Kellogg’s, o galo Cornelius, só surgiu no ano de 1957, criação da agência de publicidade Leo Burnett. O tigre Tony havia aparecido 5 anos antes.
- Curiosidades
- Origem das coisas
Os populares cereais matinais têm uma origem curiosa. Eles foram desenvolvidos por um médico como uma espécie de remédio contra a masturbação. John Harvey Kellogg teve a ideia de sua criação quando trabalhava como diretor de um sanatório em Battle Creek, em Michigan, nos Estados Unidos. Flocos de milho (em inglês: corn flakes) são um cereal matinal produzido pela torrefação de flocos feitos de grãos de, milho. Esta preparação do cereal foi criada por John Harvey Kellogg em 1894, como alimento que achava que seria saudável para os pacientes do Sanatório de Battle Creek, no Michigan, que dirigia. Os flocos foram criados acidentalmente por uma dupla de irmãos de Michigan, nos EUA, enquanto eles realizavam experimentos com trigo para desenvolver um substituto “digestível” para o pão, que seria servido na clínica de um deles. A dupla em questão era formada pelo Dr. John Harvey Kellogg Flocos de milho/Inventores Os cereais são, por excelência, a principal fonte de energia que o organismo necessita para realizar atividades diárias, consistindo também uma importante fonte de fibra quando consumidos inteiros2. Entre os nutrientes contidos nos cereais que fazem bem à saúde estão vitaminas, minerais, fibras e carboidratos. Gente, o cereal matinal é um um composto alimentar bem saboroso que reúne diferentes ingredientes como grãos de milho, granola, arroz, centeio, cevada, trigo e aveia. Nutritivo, ele é rico em fibras e nutrientes como o ferro e zinco. Por isso, é ideal pra crianças e adultos! A granola teve origem nos Estados Unidos, por volta de 1830, quando Willian Sylvester Graham formulou uma farinha integral. Kellogg Company (informalmente Kellogg's) é uma empresa multinacional americana, produtora de cereais, como o "Frosted Flakes" ("Sucrilhos Kellogg's" no Brasil). ... O cereal em flocos (flakes) surgiu de experimentos com a farinha “deixada de molho”. Modo de Preparo Misture a farinha de milho com a água. Acrescente o açúcar cristal e leve ao forno em uma assadeira pra secar. Torre o amendoim retire a pele e passe no liquidificador. Despeje a farinha de milho (já torrada) em uma vasilha. Num belo dia de abril de 1894, William Keith Kellogg (1860-1951), irmão mais novo de John, estava fazendo uma fornada de granola, mas acabou deixando a bandeja no forno por muito tempo. Quando ele foi passar a massa num rolo, o trigo se quebrou em floquinhos bem crocantes. John Harvey Kellogg Em 1894, o médico John Harvey Kellogg inventou o cereal clássico durante o desenvolvimento de um plano de dieta para seus pacientes. Cada grão de milho, após ter sido degerminado, é quebrado em duas ou três partes. Cada uma destas partes constitui um grits. Cada floco de milho é composto por um ou talvez dois grits. A mistura é a operação unitária onde diferentes ingredientes são adicionados ao produto. É aí que o cereal leva vantagem sobre a concorrência na manhã, como pães e biscoitos. Segundo a nutricionista Beatriz Botéquio, de São Paulo, além de concentrar tudo isso, ele ainda vem recheado de fibras. Assim, ajuda a botar o corpo em movimento e já garante mais saciedade para o início do dia. O consumo de cereais matinais, por exemplo, garante a ingestão de todos esses nutrientes, pois são fontes ricas em carboidratos, vitaminas e minerais, além de conter boas quantidades de fibras, que são essenciais para o bom funcionamento do sistema gastrointestinal. Apesar de ser um alimento com bastante açúcar e sódio (dois vilões da saúde), os Sucrilhos fazem parte de uma gama de ingredientes comuns no café da manhã dos brasileiros: os cereais. Feito com flocos de milho, os Sucrilhos foram produzidos pela primeira vez nos Estados Unidos, em 1930. Cereais são as plantas cultivadas por seus frutos (do tipo cariopse) comestíveis, normalmente chamados grãos e são na maior parte gramíneas, compondo uma família com mais de 6 mil espécies. A granola é um composto de cinco cereais torrados – aveia, arroz, trigo, milho e centeio -, misturados com mel ou açúcar mascavo e frutas, como uvas passas, flocos de maçã e castanhas. Benefícios da granola Os principais benefícios para a saúde de consumir a granola são: Combate e alívio dos sintomas de prisão de ventre, já que é rica em fibras que favorecem o aumento do volume das fezes e o trânsito intestinal, fazendo com que as fezes saiam mais facilmente.
| Sede | Battle Creek, Condado de Calhoun, Michigan, Estados Unidos |
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