Os judeus, durante a Pessach, não comem nada fermentado, e a celebração inclui uma série de alimentos que possuem, cada qual, uma simbologia diferente. Uma tradição comum da Páscoa judaica é conhecida como Afikoman, nela o matsá (pão sem fermento) é dividido em dois, e o maior pedaço é escondido. No jantar de celebração da Páscoa, os judeus comem matzá, também conhecido como pão ázimo, que não tem fermento. Compõem a mesa judaica, ainda, uma raiz amarga, ovo cozido, batata e o charosset – uma pasta feita com mistura de nozes, maça, vinho, ameixa ou passas. A forma de comer é bastante especial: o prato pode ser individual ou servir várias pessoas, que vão tirando pedaços da injera e, com esse pedaço, agarram uma porção de wot para a levarem à boca. A injera de matzá adapta o forro da injera tradicional e substitui o crepe por folhas de matzá. Para isso, uma ceia é preparada com ingredientes que tem significados que relembram o período. As ervas amargas e a raiz forte lembram a amargura da escravidão. A pasta vermelha, o barro e os tijolos que os judeus tiveram que carregar para fazer as construções. A água com sal, as lágrimas derramadas durante o período. Pessach (do hebraico פסח, que significa passar por cima ou passar sobre) é a "Páscoa judaica", também conhecida como "Festa da Libertação", e celebra a libertação dos hebreus da escravidão no Egito em 14 de Nissan do ano de 1446 a.c. Chametz é qualquer comida feita de grãos e água que foi deixada fermentar ou crescer. Ao fugir do Egito, os judeus não teriam tido tempo de deixar o pão fermentar, sendo obrigados a levar Matzá, que pode ser descrita como um biscoito não fermentado. Nada de ovos de chocolate ou coelhinhos – e nada de fermento, também. O Pessach, a Páscoa judaica, celebra a travessia do povo hebreu pelo deserto fugindo do Egito com um ritual detalhado e solene ao redor da mesa de jantar. Matzá é o substituto do pão durante o feriado da Páscoa judaica, uma vez que comer chametz - pão e produtos fermentados - não é permitido. A Farinha de Matzá é feita a partir de Matzá ou pão ázimo, e é usada como substituta da farinha comum em pratos tradicionais judaicos. ... Farinha de trigo pura e água. A Páscoa judaica significa a passagem do povo judeu da escravidão que vivia no Egito para a libertação na terra prometida, há 3500 anos.
Pessach é a festa mais antiga do calendário judaico. Comemora o nascimento do povo judeu como um povo livre e independente, da saída da escravidão do Egito e a sua trajetória até a liberdade. "E contarás a teu filho..." constitui o princípio básico do Seder (ordem) onde se inicia a celebração de Pessach (passagem). Em torno de uma mesa arrumada, iluminada com velas, familiares e amigos, adultos e crianças, acompanham a leitura da Hagadá (narrativa), um dos mais antigos livros da liturgia judaica, que é usada para relembrar a trajetória do povo judeu, da opressão para a liberdade. Mas enfim, o que realmente torna a páscoa judaica ainda mais especial, são suas comidas típicas e seus símbolos.  Sem conexão Mesa de pessach, com símbolos e comidas típicasAntônia Dubin / EspecialA mesa é decorada com velas, vinho, matza (pão típico sem fermento), um prato especial (Keará) com alimentos simbólicos próprios da festividade e três matzot inteiras colocadas em um guardanapo especial, com três repartições, a fim de representar os três grupos em que se dividia o povo judeu na antiguidade: Cohen, Levi e Israel. KEARÁSem conexão Keará, prato simbólicoGabriela Grinplastch / Agência RBSA Keará é meramente ilustrativa, ou seja, não se come o que está nela, serve apenas como um símbolo, que tem objetivo claro de personificar alguns dos conceitos da história, essa propriamente contada durante festividade. Por exemplo, o osso simboliza o poder da saída do Egito, assim como o cordeiro pascal que foi sacrificado no Templo. O ovo cozido, por sua vez, lembra o antigo costume de comer ovos nos momentos especiais, além de representar a continuidade, pela sua forma sem início e sem fim, sendo um símbolo de vida. SOPA DE BOLASSem conexão Além dos símbolos aqui apresentados, a comida mais típica da festividade é a Sopa de Kneidlach, do português, Sopa de Bolas. Em Pessach, se tem o costume de não comer comida fermentada, isso porque, de acordo com a tradição, ao fugir do Egito, os judeus não tiveram tempo de deixar o pão fermentar, sendo obrigados a levar o pão ázimo. A sopa de bolas é bem tradicional, e cada família faz de uma forma, com bolas grandes, pequenas, com caldo de legumes, com cenoura, com batata, cada um segue sua tradição, o importante aqui é usar a farinha especial de matza, sem fermento, para montar as famosas bolinhas. A farinha pode ser encontrada em lojas especializadas ou pela internet. Para fazer a Sopa de Kneidlach em casa: Primeiro passo: Massa de Matzá Segundo passo: Modelar as bolinhas e colocá-las na água quente Segundo passo: Modelar as bolinhas e colocá-las na água quenteTerceiro passo: Transferir para uma travessa antes de adicionar na sopa Ingredientes:
*Minha família ainda adiciona cebola frita para dar mais gosto, mas é opcional. Modo de Preparo:
GEFILTE FISHSem conexão Gefilte Fish, bolinho de peixe tradicionalGabriela Grinplastch / Agência RBSAssim como em todas as festas judaicas, o que não pode faltar é o bolinho de peixe. O Gefilte Fish é um bolinho de carpa moída com especiarias. É daqueles pratos típicos que todo mundo ama, e ainda pode ser comido frio ou quente, vai do gosto de cada um. O que não pode faltar são as pastinhas para acompanhar no prato, como chrein (mistura de beterraba e raiz forte). Normalmente, o bolinho de peixe é um ingrediente que se compra pronto, mas há quem goste da tradição de prepará-lo em casa. Acredito que essa celebração é umas das minhas preferidas no calendário judaico, muito por ser uma festa que fomenta o questionamento da nossa liberdade, questionamento que ainda é muito presente nos dias de hoje... Somos realmente livres? O que faz dessas noites de Pessach diferente das outras noites do ano? Ainda vale destacar que a celebração é sim muito antiga, mas muitas coisas foram mudando e se adaptando ao longo da história, e grande parte dos costumes de hoje se dá por referências europeias, como a tradição de se comer Sopa de Kneidlach e Gefilte Fish, por exemplo. Assim, entende-se que o próprio Seder de Pessach, tem como objetivo principal contar a história do povo judeu ao logo de todos esse anos. Chag Pessach Sameach! |
O que os judeus comem na Páscoa
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